8 Ud. Penca De Acelga De Unos 8 Cm. De Largo
4 Loncha Queso De Nata Del Mismo Tamaño
3 Ud. Chalota
1 Cuchara Sopera Perejil Picado
2 Dl. Vino Blanco
2 Dl. Caldo De Carne
1/2 Cuchara Sopera Harina
1/2 Ud. Huevo Cocido Picado
1 Cuchara Sopera Queso Emmental Rallado
2 Dl. Aceite De Oliva
Harina
Huevo
Sal
Preparacion
Limpiar Y Cortar Las Pencas. Cocer En Abundante Agua Con Sal Durante Unos 20 Minutos. Sacar, Escurrir Y Dejar Enfriar. En Una Fuente, Colocar Encima De Cada Penca Una Loncha De Queso Y Cubrir Con Otra Penca. Pasar Las Pencas Por Harina Y Huevo. Poner Una Sarten Con Aceite A Fuego Vivo Y Cuando Este Bien Caliente Ir Friendo Las Pencas Por Los Dos Lados. Sacarlas Y Escurrirlas, Reservandolas En Una Bandeja
2 Para La SalsaPoner Una Cazuela A Fuego Lento Con Unas Gotas De Aceite Y Las Chalotas Picadas. Cuando Empiecen A Tomar Color Se Incorpora El Perejil Picado, El Vino Blanco Y La Harina Espolvoreada Removiendo Con Una Espatula Para Que No Se Formen Grumos. Pasados Unos Segundos, Se Depositan Encima Las Pencas Rebozadas, Se Agrega El Caldo De Carne Y Se Deja Hervir Unos Minutos
3 Coccionuna Vez Fuera Del Fuego, Se Espolvorean Las Pencas Con Queso Rallado Y Huevo Picado, Metiendo A Gratinar Al Horno Ligeramente |
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