12 Pimientos Del Piquillo
200 Gr. De Magro De Cerdo Picado
100 Gr. De Tocino Con Veta Picado
1 Cebolla
1 Zanahoria
1 Pimiento Verde1 Diente De Ajo
1 Ramo De Perejil
Aceite De Oliva
Sal
Pimienta
Harina
Huevo Para Rebozar
Para La Salsa:
2 Cebollas Hermosas
Una Pizca De Harina
Un Vaso De Vino Blanco
L. De Caldo
2 Pimientos
El Caldo De Todos Los Pimientos Empleados Para La Receta
Preparacion
En Una Sarten Se Sofrien La Cebolla, El Ajo, La Zanahoria, El Pimiento Verde Y El Perejil, Todo Muy Picado. Se Sazona. En Otra Sarten, Se Saltean La Carne Picada Y El Tocino, Tambien Picado. Se Sazona Y, Despues De Darle Un Par De Vueltas, Se Incorpora Al Sofrito De Las Verduras. Se Sofrie Todo Junto Durante Unos Minutos Y Se Deja Enfriar.
Cuando Este Fria La Mezcla, Se Rellenan Los Pimientos Y Se Sujetan Con Un Palillo. Se Pasan Por Harina Y Huevo, Y Se Frien En Una Sarten Con Aceite Bien Caliente. Se Sacan A Un Plato Con Papel Absorbente.
En Un Vaso Batidor, Se Pone El
1/2 L. De Caldo, Asi Como Los Dos Pimientos Reservados Para La Salsa Y El Caldo De Los Piquillos. Se Tritura Todo Junto.
Para Hacer La Salsa, Se Pone Aceite En Una Cazuela Y Se Sofrie La Cebolla Picada Muy Fina. Se Sazona. Se Espolvorea Un Poco De Harina Por Encima Y Se Sofrie. Se Añade El Vino Blanco A Esta Salsa Y Se Le Da Un Hervor, Removiendola Para Que No Se Agarre.
Por Ultimo, Se Le Añade El Jugo De Pimientos Triturados Y Se Hace Hervir Unos Minutos, Removiendo Bien. Se Prueba De Sazonamiento. Se Colocan Cuidadosamente Los Pimientos En La Cazuela Con La Salsa Y Se Hace Hervir Todo Junto, A Fuego Muy Suave, Durante Unos Minutos. Se Sirve Bien Caliente.
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