Un Bote De Pimientos Del Piquillo Enteros
400 G De Merluza
200 G De Gambas
50 G De Puerros Cocidos
50 G De Harina
50 G De Margarina
Medio Litro De Leche
1 Cebolla
1 Vaso De Vino Blanco.
Preparacion
Ponemos En Una Sarten Aceite Y La Margarina Con La Cebolla Picada Muy Fina
Se Va Haciendo Lentamente Sin Que Tome Color
Mientras Tanto Se Cuece La Merluza Con Una Zanahoria, Un Trozo De Cebolla Y Sal
Una Vez Cocida, Reservamos El Agua De Cocer Y Desmenuzamos La Merluza
Cortamos Las Gambas En Trozos Pequeños
Una Vez Pochada La Cebolla, Se Sube El Fuego, Salteamos La Merluza Y Las Gambas, Se Echa El Vino Blanco, Y Se Deja Que Se Consuma
A Continuacion Añadimos El Puerro Cocido
Añadimos La Harina, Ligamos A Continuacion Con La Leche, Aproximadamente Medio Litro, Y Si Hiciese Falta El Caldo De La Coccion Del Pescado
Con Esta Mezcla Se Van Rellenando Los Pimientos
Se Pasan Por Harina Y Huevo Y Se Van Friendo
Colocamos En Una Cazuela Plana, Mejor Si Es De Barro
Al Caldo De Pescado Sobrante Se Le Añade Un Pimiento Del Piquillo Y Pasamos Por La Batidora, Y Se Echa Encima De Los Pimientos, Junto Con Su Caldo Y Parte Del Aceite De Freirlos
Se Deja Hervir A Fuego Lento 510 Minutos, Se Prueba La Sal Y Se Rectifica Si Hace Falta |
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