Se Requieren
12 Pimientos Del Piquillo Enteros,
Un Centollo De1.500 Gramos Aproximadamente,
Aceite,
Sal,
Pimienta,
Harina,
Un Huevo,
Un Cuarto De Litro De Nata Liquida,
El Caldo De Los Pimientos
Y Vino Blanco Seco.
Preparacion
Una Vez Cocido El Centollo En Agua Salada Durante
15 O
20 Minutos, Sacar La Carne De Las Patas Y El Cuerpo, Conservando Aparte El Caparazon Con Su Sustancia. Rallar La Cebolla Y Freir La Mitad Hasta Que Se Dore. Añadir La Carne Del Centollo, Una Cucharada De Harina Y Un Poco De Leche Para Ligar La Masa. Dejar Enfriar Y Rellenar Los Pimientos. Rebozarlos En Harina Y Huevo, Freirlos Y Depositarlos En Una Cazuela De Barro.en El Mismo Aceite De Freir Los Pimientos, Se Dora El Resto De La Cebolla Y Se Añade El Caldo De Los Pimientos, La Sustancia Del Caparazon Previamente Triturada, Sal, Pimienta, Un Chorrito De Vino Blanco Y La Nata Liquida. Una Vez Hecha La Salsa, Añadir A Los Pimientos En La Cazuela Y Dejar Hervir. Servir Caliente. |
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