4 Pimientos De Piquillo,
300 Gr. De Trucha,
300 Gr. De Cangrejo,
4 Cucharadas De Harina,
150 Gr. De Mantequilla,
1/2 Litro De Leche,
1/4 Litro De Salsa De Tomate,
1/4 Litro De Fume De Pescado.
Preparacion
En Primer Lugar Limpiamos Las Truchas Y Pelamos Los Cangrejos, A Las Truchas Les Sacamos Los Lomos Y Les Quitamos La Piel Y Las Cortamos En Pequeños Dados, Las Colas De Cangrejo Las Pelamos Y Las Cortamos En Pequeños Dados. Una Vez Hecho Esto, Ponemos Un Sote Junto Con La Mantequilla A Fuego Lento A Fundir, Añadimos Un Diente De Ajo Y Un Poquito De Cebolla Todo Ello Cortado Muy Fino Y Dejamos Que Se Rehogue, Añadimos La Trucha Y El Cangrejo A Fuego Lento Dejamos Hacer, Añadimos La Harina Y Vamos Trabajando Lentamente Hasta Ligar, Poco A Poco Añadiremos La Leche Hasta Que Nos Quede Una Pasta Recia Y Cremosa, Sazonamos De Sal, Retiramos Del Fuego Y Dejamos Enfriar. Una Vez Fria Rellenamos Los Pimientos Y Los Colocamos En Una Pequeña Placa De Horno. En Un Bol Ponemos Cuatro Pimientos, La Salsa De Tomate Y El Fume; Trituramos Y Posamos Por Un Colador, Añadimos Los Pimientos Y Damos Un Hervor. |
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